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Parution de l'ouvrage "Mondes du tourisme - n°7 - Gastronomie et développement local"

Mondes du tourisme est une revue pluridisciplinaire de recherche. 

Le dossier ce numéro de Mondes du tourisme, dirigé par Cécile Clergeau et Olivier Etcheverria, a pour thème : "Gastronomie et développement local". Il aborde la question des relations entre gastronomie et développement local, au niveau des acteurs socio-économiques (collectivités locales et territoriales, industries de l’agro-alimentaire, entreprises de l’hôtellerie et de la restauration, domaines et coopératives viticoles...), culturels (tout autant de la création que du patrimoine) et touristiques. Les enjeux sont de taille et il apparaît nécessaire d’analyser les idéologies, les pratiques et les représentations ainsi que les dynamiques socio-économiques à l’œuvre, tant du point de vue universitaire que professionnel. 

Collection Mondes du tourisme n°7
Editions Espaces tourisme & loisirs
Juin 2013 - 120 pages

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